Лучший хачапури в Эстонии! :)

Да-да, мы-таки его нашли 🙂 Правда для этого пришлось отправиться в Пярну. О том, что там есть как будто бы очень приличный грузинский ресторан, доводилось слышать от гурманов в течение последнего года. При этом знают о нем далеко не все ресторанные критики 🙂

Итак, мы в Пярну, в самом центре города, в шаге буквально от отеля Victoria. Грузинский ресторан Kolhethi оказывается небольшим и уютным, радушный хозяин с легкостью переходит с эстонского на русский язык. Тут же выясняем, что повара здесь грузины, ресторан работает уже 8 с половиной лет. И где мы, спрашивается, были все это время?! 🙂

Средней длины меню, в котором есть все основные грузинские блюда, цены обычные для такого ресторана в Европе. Оно и понятно – ждать приятного 🙂 грузинского уровня цен у нас не приходится. Например, оджахури – жарено-тушеный картофель со свининой стоит 11.80 евро, хинкали – 14.90 евро за 6 штук или 10.90 за 3 штуки. 

Мы, к сожалению 🙂 , были не особенно голодными, поэтому ограничились лишь хачапури с двойным сыром – по-мегрельски: 10.90 евро. 

Сделав заказ, решаюсь заглянуть на открытую кухню – в очередной попытке узнать важный секрет, как же приготовить этот загадочный простой и при этом невероятно вкусный хачапури дома

Очень доброжелательная и открытая дама-повар, как оказалось, уже – буквально молниеносно 🙂 – отправила наш хачапури в духовку. Но предложила тут же сделать еще один – дабы я посмотрела, что и как. И удалось узнать несколько важных нюансов! 🙂 Так, тесто было обычным дрожжевым, достаточно мягким. Его раскатывают вкруг – на середину выкладывают гору буквально сыра сулугуни, защипывают, приминают, переворачивают швом вниз и раскатывают. И тут есть два важных момента: во-первых, сделать приличную такую дырочку по центру – диаметром прямо в пару сантиметров (тогда воздух будет свободно двигаться и хачапури не превратится в эдакий пузырь при выпекании), во-вторых, раскатывать нужно от центра к краям. Ну и остается сверху выложить сыр, смешанный с яйцом – благодаря этому хачапури получается очень румяным. Наконец, выпекается он 12 минут при температуре максимум 250 градусов. В общем, надо обязательно все это освоить 🙂

Не успеваю поблагодарить за мастер-класс, как на нашем столе появляется идеально-румяный тонкий хачапури. И на вкус он именно такой, каким должен быть!!!

К сожалению, в Эстонии в грузинских ресторанах до этого нам ни разу не удавалось отведать хорошего хачапури, ближе всего к дому получалось порадовать себя в Петербурге и Москве 🙂 Теперь понятно, что можно устроить эдакий почти грузинский вояж и в Пярну. И всегда есть повод наведаться, чтобы попробовать и другие блюда из меню, на которые нас в этот раз не хватило. Спасибо, Kolhethi! 🙂

Евгения Горски

4 декабря 2019

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *