Абсолютно аутентичный (как нынче модно выражаться 🙂 ) вкус. Если делать все точно по рецепту – получается идеально сбалансированное блюдо, точно такое же вам принесут в самом лучшем индийском ресторане 🙂
Как-то так получилось, что когда я оказалась в Индии, мне было не до рецептов 🙂 Зато на съемках цикла телепередач «Ужин на десятку» одна из участниц – Эрика Дубоносова, спасибо!!! – приготовила вот такую курицу по-индийски. Рецепт у нас прижился (хотя если бы сначала не попробовала, не стала бы готовить – ингредиентов для меня многовато, но того стоит 🙂 ), и время от времени мы с удовольствием делаем дома эту курицу в соусе тикка масала.
В общем, понадобится:
500 г куриного филе
300 г риса басмати
ДЛЯ МАРИНАДА
100 мл йогурта без добавок
сок половины лимона
3-4 дольки чеснока (измельченного)
1 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ст.л. Garam Masala (смесь приправ, продается, например, в Rimi в круглой серой жестяной баночке)
соль, перец по вкусу
ДЛЯ СОУСА
1 ст. л. оливкового масла
15-20 г сливочного масла
1 большая луковица
3-4 дольки чеснока
1 ст.л. тертого имбиря
0,5 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотых семян кориандра
1 ч.л. молотого тмина
1,5 ст.л. Garam Masala
500 г томатной пасты (не той густой и кислой, которой наши бабушки заправляли борщ, а такого слегка сжиженного томатного пюре, продается в квадратных коробочках)
300-500 мл 20% (или 30%) сливок
соль, перец по вкусу
Филе нарезать на небольшие кусочки, замариновать минимум на час. Выложить на выстеленный пергаментом противень, запечь в предварительно разогретой до 190° духовке в течение получаса.
Тем временем поставить вариться рис. (Не обязательно басмати, можно, например, бурый или там дикий 🙂 )
Для соуса на оливковом и сливочном масле пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать еще пару минут. Приправить специями, хорошо перемешать. Ввести томатную пасту и оставить на среднем огне на 10-15 минут.
Выложить в соус запеченные кусочки курицы и частями, постоянно помешивая, влить сливки.
Попробовать, при необходимости добавить специи. Должно получиться очень пряно и остро, поэтому, если хочется, можно приправить еще Garam Masala и любимым перцем.
Добавить мелко-мелко нарезанную кинзу и оставить на маленьком огне еще на 5-10 минут.
Подавать курицу с рисом. Согласна, выглядит… не очень. Но вкусно!!!
Вкусных всем экзотических выходных! 🙂
Евгения Горски
1 марта 2019