Кукурузная мука, кефир или йогурт плюс сулугуни – все, что нужно, чтобы появились эти солнышки-лепешки, которые грузины едят, кажется, со всем.
Я, во-первых, ненавижу сложные рецепты (никогда не буду даже браться, если вижу предлинный список ингредиентов 🙂 ). Во-вторых, всем давно прожужжала уши о том, как вкусно в Грузии. Но повторить то, как готовят там, получается считанное количество блюд. К сожалению 🙁
Вот и с чвиштари – замечательными простыми и вкусными лепешками долго ничего не выходило по тем рецептам, которые попадались. Так что этот рецепт придумала сама, упростив до невозможности и, понятное дело, с учетом правильного подхода к питанию 🙂 И по вкусу получается точно, как в Грузии. Жаль только, что супы и жидкие горячие блюда, с которыми эти лепешки подают грузины, здесь повторить не получается. Во всяком случае пока) Зато на завтрак с кофе – самое то!
В общем, все, что нужно:
1 стакан кукурузной муки (она есть в больших супермаркетах)
¾ стакана густого кефира (например, Nopri) или греческого йогурта
100 г сулугуни
Единственная тонкость: если нет желания заморочиться, лучше взять йогурт – с ним тесто будет пластичным и сформировать лепешки проще простого, но тогда они будут чуть более жесткими.
Я предпочитаю помучиться 🙂 и делаю тесто с кефиром – оно выходит немного жидким. И тогда сначала выкладываю на сковороду часть теста, сверху тертый сулугуни, затем вторую порцию теста и приминаю по краю – вот так и получается лепешка.
Жарить на чуть смазанной растительным маслом сковороде на медленном огне 15-20 минут.
Получается 4-6 лепешек – идеальная порция для ленивого субботнего или воскресного завтрака на двоих. В качестве соуса – греческий йогурт с рубленной зеленью и любимыми приправами.
Всем вкусных приближающихся выходных!)))
Евгения Горски
24 января 2019
Не подскажите где можно купить сыр сулугуни?
На центральном рынке. В крытом павильоне. Естественно, местного производства. Но он неплохой. Там же и брынзу можно прикупить.