: Bocuse d’Or Estonia

Европейский тур Олимпиады поваров Bocuse d’Or Europe 2020 в Таллинне: Эстония едет на мировой финал в Лион и как это было изнутри :)

Нельзя сказать, что журналисты видели совсем уж все, за кулисами нас не было 🙂 Но почти все. Это была феерическая атмосфера грандиозного праздника. Лучшие повара Эстонии и Европы на расстоянии вытянутой руки, со всеми можно запросто пообщаться. И…

Read more »

Секреты высокой кухни: скоро-скоро на «Золотом Бокюзе» в Saku Suurhall и уже сейчас… на нашей кухне

Вообще, в грандиозном прорыве отечественной кухни нам с вами везет не только опосредованно – благодаря тому, что в целом развиваются и повышают уровень все рестораны Эстонии, но и прямо. Так, в ходе подготовки к европейскому отборочному туру самого…

Read more »

Из Силламяэ в три звезды Мишлена, или Гордиться тем, что ты приготовил сегодня, и тем, что это – лучшее из того, что ты делал когда-либо!

Когда ему задают вопрос, есть ли в Эстонии мишленовские рестораны, и услышав в ответ «нет», теряют интерес к нашей кухне, он чувствует раздражение. Су-шеф легендарного копенгагенского ресторана Geranium c тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий точно знает, что у нас есть рестораны,…

Read more »

Дмитрий Демьянов о том, как «Бокюз» до роста ВВП доведет

В наше время трудно переоценить дар чувствовать тренд: что будет важно и актуально завтра и послезавтра. Вот, например, когда легендарный ресторатор Дмитрий Демьянов 15 лет назад заговорил об участии шефов Эстонии в гастрономической олимпиаде — самом престижном в…

Read more »

Новый ресторан супершефа: самый «Смак» от Дмитрия Рооза – теперь каждый день! :)

Кафе-ресторан «Смак» работает всего неделю, и в субботу вечером мы, наконец, добрались сюда. Открываешь дверь – и сразу видишь: на открытой кухне в команде поваров работает и сам Дмитрий Рооз. Время от времени на разных мероприятиях выпадало счастье…

Read more »

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

Фантастически вкусно и фантастически сложно в приготовлении – пожалуй, так можно охарактеризовать блюда победителя прошедшего вчера эстонского отбора главной и самой престижной гастрономической олимпиады «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). И да – при этом еще очень экономно 🙂 ,…

Read more »

Звездный тур Bocuse d’Or Estonia: Кто представит Эстонию в Эстонии и кто будет болеть на трибунах?

Помню, когда брала интервью у Aasta kokk 2018 Владислава Боровика, который до этого побывал Bocuse d’Or в качестве помощника Дмитрия Рооза, занявшего в 2017 году в мировом финале почетное 14 место, спросила – все это такая тренировка перед…

Read more »